Associazione Oasi

È nel cuore di Copenhagen il primo ristorante in Europa che combatte lo spreco alimentare, cucinando i pasti con  il cibo in eccedenza dell’industria alimentare. Si chiama Rub & Stub, che si traduce “tutto, senza eccezioni”. Ed è proprio questa la filosofia del ristorante: utilizzare tutto il cibo, senza sprecare nulla. Nella cucina due chef preparano menu diversi ogni giorno a seconda del cibo in surplus che viene donato dai fornitori.  Accanto a loro una squadra di più di 100 volontari gestisce il locale, affiancati da solo quattro persone stipendiate: oltre agli chef, un capo del personale e un coordinatore del progetto. Ristorante non profit aperto nel 2013, da Gennaio 2015  Rub & Stub è diventato un progetto gestito dal Danish Refugee Council «per incoraggiare il lavoro volontario innovativo». Sophie Sales, co-fondatrice e volontaria di Rub & Stub, nato all’interno del primo e più grande centro culturale di tutta la Danimarca, Huset, spiega come funziona questo ristorante che coniuga gastronomia a sostenibilità.

– Da dove arriva il cibo in eccedenza che utilizzate?

Ci riforniamo dai  piccoli  negozi di zona, dagli agricoltori, dai produttori, dalle panetterie del quartiere.  Ci  rivolgiamo  meno ai supermarket: penso che  i piccoli negozi e i produttori, dato che hanno fatto personalmente molto lavoro per produrre il cibo, trovino più difficile buttarlo via  di quanto non lo sia per i supermarket.

– Che tipo di cibo vi viene donato?

Sia  il cibo che è vicino alla scadenza e che i produttori o i negozi non vendono, anche se è ancora commestibile,  sia  frutta e verdura  che non possono essere venduti per motivi estetici: perché hanno la forma, la dimensione, o il colore “sbagliato”.

– Come fanno gli chef ad organizzare i pasti ogni giorno senza potere pianificare i piatti con anticipo?

Devono essere molto creativi nel preparare i piatti con gli ingredienti che hanno a disposizione, che sono sempre diversi ogni giorno. Poi, oltre al cibo che riceviamo, dobbiamo comprare alcuni  prodotti per completare i piatti, come le spezie per esempio. È importante  anche comunicare e insegnare molto ai nostri clienti: spesso un piatto sul nostro menu è “sold out”. Sarebbe spiacevole in un ristorante “normale”, da noi è esattamente il contrario, per cui diciamo ai clienti: « Grazie mille e complimenti per averci aiutato a  finire tutto il cibo in eccedenza: ora possiamo portare gli altri piatti!». Lavoriamo molto usando l’ironia e il  gioco a Rub & Stub.

– Chi sono i volontari che lavorano da Rub & Stub?

La maggior parte sono giovani studenti danesi, ma ci sono anche studenti che vengono da tutto il mondo. Alcune persone fanno volontariato  per imparare a cucinare in un modo più flessibile. In cucina ci sono persone di diverse età che trovano il lavoro nel ristorante un bel modo per rilassarsi. L’atmosfera da Rub & Stub è molto calda e divertente e possiamo dire con orgoglio che  i membri del nostro staff sono i più gentili di Copenhagen!

– Che tipo di scambio avete con Huset, il centro culturale in cui siete nati?  

Huset è il primo e  più  grande centro culturale di tutta la Danimarca. Su ogni piano del centro  trovano  espressione diverse culture alternative, underground. A volte collaboriamo  per degli eventi. Quando trasmettono nel loro cinema  film su tematiche come la sostenibilità o lo spreco alimentare facciamo un biglietto unico con il quale si può sia andare al cinema sia cenare da noi. Facciamo anche campagne per sensibilizzare  su progetti che hanno bisogno di supporto finanziario, vendendo biglietti per cena e spettacolo da Rub & Stub. Il  ricavato va a sostegno di questi progetti.

– Rub & Stub è un progetto promosso  dal Danish Refugee Council…

Da Gennaio 2015, Rub & Stub fa parte dei progetti solidali sostenuti dal Danish Refugee Council, come il Sundhedscafeen, un progetto per i rifugiati che sono appena arrivati a Horsens. È il Danish Refugee Council ad avere sottoscritto il contratto con  Huset – KBH per il recupero delle eccedenze. Penso che il Danish Refugee Council  voglia  vedere come motiviamo e organizziamo i  volontari per utilizzare il concetto in altri  progetti  simili – come bar, ristoranti-  che hanno sviluppato in tutta la Danimarca, gestiti da rifugiati volontari. E credo che noi possiamo lavorare assieme e aiutarli per ispirarli: si aprono ora  nuove possibilità per Rub & Stub, per fare qualcosa di più grande.

– Qual è lo scopo del progetto?

In primo luogo  far sì che la gente rifletta su come agisce nella vita di tutti i giorni.  Poi aiutarla ad essere creativa e a imparare a cucinare con quello che ha nella maniera migliore. Se vogliamo guardare allo scopo ultimo del progetto, dovrebbe essere chiudere la nostra attività perché non esiste più  cibo in eccedenza!

Fonte: vita.it

SOGGETTI AMMESSI

Sono invitati a presentare domanda di contributo per iniziative di promozione di un ecosistema favorevole alla nascita di startup innovative i seguenti soggetti:

a. Acceleratori di impresa

b. Incubatori

c. Incubatori universitari/centri di ricerca

d. Business Angels e associazioni di Business Angels

e. Investitori professionali

f. Incubatori universitari/centri di ricerca

g. Fondazioni

h. Associazioni con una missione compatibile con le finalità del presente Avviso pubblico

i. Portali di crowdfunding

I soggetti ammessi devono dimostrare di aver svolto, negli ultimi 3 anni, o minor periodo qualora la formale costituzione sia avvenuta successivamente, dalla data di pubblicazione del presente Avviso pubblico, attività attinenti alla proposta presentata. Ciascun soggetto potrà presentare fino ad un massimo di tre proposte annue, per un importo massimo totale annuo di 10.000 euro.

Sono escluse iniziative nei seguenti ambiti: produzione di armi e munizioni; equipaggiamenti ed infrastrutture militari e di polizia nonché equipaggiamenti o infrastrutture che portino a limitare i diritti e le libertà individuali delle persone o che violano i diritti umani; gioco d’azzardo e attrezzature correlate; attività che implichino l’utilizzo di animali vivi ai fini scientifici e sperimentali nella misura in cui non si possa garantire la conformità alla convenzione del Consiglio d’Europa sulla protezione degli animali vertebrati utilizzati a fini sperimentali o ad altri fini scientifici; attività non etiche e/o moralmente discutibili o proibiti dalla normativa nazionale (ad es.: pornografia, clonazione umana), industria del tabacco; attività di puro sviluppo immobiliare; attività di natura puramente finanziaria (ad es.: commercio di strumenti finanziari); attività ambientalmente non sostenibili.

INIZIATIVE AMMISSIBILI

Obiettivo della presente Manifestazione di interesse è quello di selezionare e finanziare iniziative finalizzate a promuovere attività di sostegno, promozione e animazione dell’ecosistema delle startup innovative, quali Hackathon, Meetup, Venture Forum, Investment Pitch, B2B matching, Challenges e iniziative di Open innovation, workshop, seminari, convegni, tavole rotonde promossi da parte degli attori dell’ecosistema delle startup innovative. Si intende così contribuire allo sviluppo di una nuova cultura imprenditoriale e alla creazione di un contesto maggiormente favorevole all’innovazione.

Possono essere presentate le iniziative a partire dai 3 mesi antecedenti la pubblicazione del presente Avviso.

Le proposte progettuali dovranno rispettare le seguenti prescrizioni:

– le attività previste nell’ambito delle iniziative devono essere condotte nel rispetto di quanto disposto dagli articoli da 25 a 32 del decreto legge 18 ottobre 2012, n. 179 convertito con modificazioni dalla L. 17 dicembre 2012, n. 221;

– l’iniziativa deve garantire la coerenza del programma di attività proposte rispetto agli obiettivi e le finalità individuate dall’art. 6 e 6 bis della LR 13/2013.

AMMONTARE DEL CONTRIBUTO

Lazio Innova contribuirà alla realizzazione delle iniziative approvate ed ammesse a finanziamento nel limite del 50% del valore delle spese ritenute ammissibili, fino a € 5.000,00 per singola iniziativa, fermo restando quanto previsto all’art. 3 comma 2 dell’avviso.

Le iniziative non potranno in nessun modo generare profitti per il proponente.

PRESENTAZIONE DELLA DOMANDA

Le proposte potranno essere presentate a partire dal giorno 11/03/2015. La presentazione delle proposte sarà possibile fino ad esaurimento delle risorse stanziate.

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A cura di Synago Srl

I laureati italiani sono pochi. E con la crisi, la propensione a intraprendere gli studi universitari si è ridotta, soprattutto tra i giovani meridionali. Nello stesso tempo, le scelte di istruzione sono divenute sempre più mirate e selettive. Quanto pesano i vincoli finanziari delle famiglie.

LA DOMANDA DI ISTRUZIONE TERZIARIA

In Italia, la quota di laureati sulla popolazione è assai bassa rispetto agli altri paesi, ancor più nel Mezzogiorno; il divario è forte anche tra i più giovani (tavola 1). Alla base del fenomeno vi è il numero ridotto di persone che entrano nel percorso universitario; vi si aggiunge l’ampia quota di dropout, per cui il numero di chi completa gli studi risulta alla fine di molto inferiore al numero di chi li comincia.

Fonte: Eurostat e Istat.

Con la crisi, nei principali paesi Ocse gli ingressi all’università sono aumentati (almeno fino al 2010; figura 1), mentre sono diminuiti in Italia. Il rapporto tra ciclo e domanda di istruzione è ambiguo, almeno dal punto di vista teorico. Da una parte, un prolungato periodo di crisi diminuisce il costo opportunità dell’istruzione, erodendo le opportunità immediate di lavoro e la loro remunerazione: in altre parole, lavorare è difficile e poco redditizio, per cui è meglio mettersi a studiare. Ma in senso opposto possono operare i costi e i vincoli finanziari delle famiglie, divenuti in Italia più stringenti negli ultimi anni.

Fonte: Ocse, Education At A Glance 2014. (1) Il dato di UK include anche gli studenti stranieri.

IL CALO DELLE IMMATRICOLAZIONI

Dall’anno accademico 2007-08 al 2013-14, le immatricolazioni nelle università italiane sono scese di circa 40mila unità (-13,2 per cento). Il calo ha riguardato tutte le aree disciplinari (in quella scientifica la flessione è molto lieve) e soprattutto gli atenei più grandi ed è stato più accentuato per gli studenti già da tempo usciti dalla scuola superiore (con più di 20 anni). Questo è un aspetto di per sé preoccupante, in quanto l’Italia già sconta, nel confronto internazionale, una bassissima incidenza di studenti-lavoratori. Si è però ridotto anche il numero di immatricolati neodiplomati (-7,0 per cento), quasi esclusivamente tra gli studenti meridionali.
L’andamento delle iscrizioni dipende innanzitutto da fattori demografici. È soprattutto la dinamica della popolazione di riferimento che spiega le differenze tra Centro-Nord (dove è aumentata) e Mezzogiorno (dove invece è diminuita). Tuttavia, anche a parità di popolazione (e di diplomati), la propensione a immatricolarsi si è ridotta di più nel Mezzogiorno (figura 2a). E questo comincia ad avere effetti anche sul numero di laureati, se si guarda a quanto poco sia cresciuta al Sud la scolarizzazione terziaria dei 25-34enni tra il 2007 e il 2013 (tavola 1).

Fonte: elaborazioni su dati Miur, Anagrafe nazionale degli studenti e Istat, Indagine 2011 sull’inserimento professionale dei laureati. I valori nella barra verde della figura di destra indicano la quota di giovani meridionali che si iscrivono negli atenei che si possono considerare come di migliore qualità.

Va segnalato un altro fenomeno: durante la crisi sono aumentate le migrazioni di studenti dal Sud verso il Centro-Nord e, al loro interno, soprattutto i flussi verso università che, tenendo conto delle chance occupazionali e reddituali dei laureati, si possono considerare come di qualità più elevata (figura 2b). Quando il mercato del lavoro diventa più selettivo, diminuisce il valore del “pezzo di carta” e aumenta quello delle effettive competenze; gli studenti più motivati (e con i mezzi per farlo) cercano di distinguersi, conseguendo titoli più spendibili sul mercato.

UNA POSSIBILE SPIEGAZIONE

Al Sud il calo delle immatricolazioni è stato più accentuato tra gli studenti più poveri: in base ai dati dell’Indagine sui consumi delle famiglie dell’Istat, i giovani meridionali provenienti dal quinto di famiglie con livelli di spesa più alti hanno una probabilità di essere iscritti all’università 2,3 volte superiore a quella dei giovani provenienti dal quinto di famiglie con livelli di spesa più bassi; il rapporto tra le due probabilità era più basso prima della crisi (tavola 2). Questo suggerisce che le scelte di istruzione al Sud siano state condizionate dai vincoli finanziari delle famiglie.
Potrebbe avervi inciso anche l’aumento delle rette universitarie: in base ai dati del Ministero dell’Istruzione, Università e Ricerca, dal 2007 al 2013, la retta mediana (a valori costanti) è passata da 702 a 769 euro. Tale tendenza ha accomunato le università di tutto il paese, anche se le rette restano inferiori al Sud, dove il tenore di vita è più basso. Inoltre, rispetto agli anni pre-crisi e anche per effetto dell’aumento delle rette, la spesa per istruzione, comprensiva di tasse universitarie e costi di mantenimento, è salita dal 7,5 al 9,4 per cento del totale per le famiglie con studenti universitari.

Fonte: elaborazioni su dati Istat, Indagine sui consumi delle famiglie. Le famiglie considerate sono quelle in cui vi siano giovani tra i 18 e i 29 anni con i titoli per accedere all’università.

In conclusione, con la crisi la propensione a iscriversi all’università nel nostro paese si è ridotta, soprattutto tra i giovani meridionali e le scelte di istruzione sono divenute al contempo sempre più mirate. I dati suggeriscono che a questa tendenza abbiano contribuito in modo rilevante i vincoli finanziari, che gravano soprattutto sulle famiglie meno abbienti.

Fonte: lavoce.info

L’Italia sta perdendo la capacità di farsi carico dell’infanzia in difficoltà. Lo certificano i dati del Rapporto del Ministero del Lavoro sui minori fuori famiglia: nei cinque anni fra il 2007 e il 2012 (l’indagine purtroppo viene pubblicata solo ogni due anni, con uno scarto temporale molto lungo tra il momento della pubblicazione e quello fotografato) il numero dei minori fuori famiglia è sceso del 12%, gli affidi sono scesi del 16% e gli invii in comunità dell’8%.

Di certo il calo non è imputabile a un crollo del bisogno: in questi anni di crisi è inverosimile immaginare che le famiglie in difficoltà e i bambini che hanno bisogno di un aiuto siano scomparsi. Più ragionevole invece immaginare – come tante voci sul campo testimoniano da tempo – che siano finiti i soldi e che il nostro sistema di tutela e protezione dell’infanzia non sia più in grado di agire come dovrebbe. «Il sistema si sta spostando su un intervento tardo-riparativo e questi dati lo certificano. Il sistema di accoglienza dei minori sta riducendo la capacità quantitativa e qualitativa, tant’è che per la prima volta gli affidi che superano i quattro anni superano la soglia del 30%», spiega Marco Giordano, portavoce del Tavolo Nazionale Affido, che riunisce le principali 14 reti per l’affido d’Italia.

I minori fuori famiglia al 31 dicembre 2012 erano 28.449, di cui 14.194 in affidamento (6.750 affidati a parenti, 7.444 a terzi) e 14.255 in comunità residenziali. Nel quinquennio 2007/12 significa un -8% degli invii in servizi residenziali e un ancor più vistoso -16% degli affidamenti familiari. «Per gli invii in comunità i Comuni non hanno più soldi, in alcune regioni come la Campania e la Puglia gli invii in comunità sono calati del 30%. D’altra parte gli interventi di affido richiedono tempi lunghi e competenze che i servizi sociali stanno perdendo: i servizi ormai sono depotenziati, il personale che va in pensione non viene sostituto, chi è in servizio ha un carico di lavoro immane. E non mi dicano che è aumentata l’educativa a domicilio… Stiamo vedendo i risultati dei tagli ai fondi sociali», sospira Giordano.

Dall’affido all’adozione
Il commento di Giordano ai numeri dell’ultimo report sui minori fuori famiglia arriva in realtà a margine di un piccolo segno, che potrebbe essere una premessa per migliorare la qualità dei percorsi di affidamento familiare decisi dai giudici: si tratta del testo unificato del ddl Puglisi, presentato a novembre 2014 dalla Commissione Giustizia del Senato, che va a modificare la legge 184/83 per garantire ai bambini e delle bambine in affidamento il diritto alla continuità degli affetti. Le associazioni del Tavolo hanno analizzato le modifiche apportate al testo dalla Commissione e hanno redatto una nota di plauso: «Questo non è una legge per trasformare l’affido in adozione, come qualcuno ha detto, ma un punto di civiltà, per tutelare le relazioni significative maturate da un minore con la famiglia affidataria», spiega Giordano, auspicando che il ddl sia presto esaminato dal Senato.

Perché serve una revisione della legge
Quasi il 60% degli affidi ha una durata molto più lunga dei due anni previsti dalla legge: stando all’ultimo report, il 31,7% degli affidi dura più di 4 anni e il 25% da due a quattro. «L’ordinamento, parlando di interesse del minore, lascia intendere che si dovrebbe tutelare la continuità degli affetti maturati in questi anni di affidamento, ma nella prassi spesso non è così: molti giudici consigliano ai genitori adottivi di voltare pagina, tagliare i ponti con le famiglie affidatarie», spiega Giordano, che ha sperimentato sulla propria pelle, da genitore affidatario, il taglio netto nei rapporti con due bimbi andati poi in adozione. In futuro non sarà più così. Certo bisognerà evitare corto circuiti, dal momento che la famiglia affidataria a quel punto conoscerebbe sia la nuova famiglia adottiva sia quella d’origine: «bisognerà costruire percorsi, fare formazione, dare tutele ma senza interrompere le relazioni».

Nessuna “scorciatoia” per single e anziani
Tutelare le relazioni affettive del minore è senza dubbio un concetto positivo: nell’attuazione però si aprono possibilità differenti. Il Tavolo Affido «condivide pienamente la specifica che restringe l’applicazione delle nuove norme ai soli casi di “prolungato periodo di affidamento”. Significativa è una relazione che incrocia stabilità e durata, è ovvio che non si può fissare un lasso di tempo, perché per un bambino piccolo due anni sono tantissimi, per un adolescente meno». In particolare il Tavolo approva il fatto che nella nuova versione il passaggio dall’affido all’adozione potrebbe avvenire solo nei casi in cui la famiglia affidataria possieda i medesimi requisiti richiesti dalla legge alle famiglie adottive, a cominciare dalla convivenza e dalla differenza di età con il minore. Niente apertura a single e anziani, quindi. «Alcuni criticano questi paletti, noi invece li consideriamo fondamentali perché in questo modo non apri un varco per l’adozione da parte di chi non può adottare».

Fonte: vita.it